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PARA HACER EL PAN: + HARINA: 600 GRAMOS + SAL: 2 CUCHARADITAS DE CAFÉ + AGUA: 350 GRAMOS - Lo pide la misma harina - (Tiene que ser templada y se disuelve la sal en ella) + AZUCAR: MEDIA CUCHARADITA DE CAFÉ + LEVADURA: 40 GRAMOS (Se mezcla con la harina) (Dª.Ceferina García Suárez. Oviedo) |
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PARA HACER EL SAN MARTÍN: + SAL: 12 o 13 grs por Kgr de carne + PIMIENTO: 35 grs por cada kgr. de carne: * 2/3 partes de OKAL * 1/3 de PICANTE (12 grs) + AJO: Troceado y macahacado, se hecha un poco por encima en las dos ocasiones, antes de remover. + ORÉGANO: Un poco por encima bien picado ( Muy poco sino deja mucho sabor ) + GUINDILLA: se hecha un poco las dos veces, al mismo tiempo que el ajo. ( D. Julian Lozano-Pobladura de Pelayo García ) |
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COMO HACER LAS MORCILLAS: + UNTO: ( A ) Kgrs + CEBOLLA: ( Ax2 ) El doble que de unto + SANGRE: 1 Litro por cada 5 Kgrs + SAL: 14 grs por cada Kgr ( Unto+Cebolla ) + PIMIENTO OKAL: 13 Grs por cada Kgr. + PIMIENTO PICANTE: 7,1 Grs por cada Kgr. + PEREJIL: Espolvorear un poco por encima + AJO: Cubrir con un poco por encima ( Dª Teresina / San Salvador - Teverga ) |
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OSCURECER LA MADERA ANTOLÍN 20101129: |
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+ Meter en una bolsa de plástico + Colocar dentro un bote con amoniaco + Cerrar bien + Mantener asi de 12 horas a 2 días + El tiempo marca mas ó menos color |
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SECAR LA MADERA ANTOLÍN 20101129: |
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1ª FORMA: + Cortar en tablones + de 3,2 para tablas y de 4 para puertas y tapas + Colocar una encima de otra, bien niveladas + Muy importante que no puedan doblarse + Separar una de otra con una tablilla + Sin sol, sin agua y que no le de el aire + Mantener así de un año en adelante, minimo 2ª FORMA: + Colocar la pieza entera + Pintar los laterales (Pintura ó barniz) + Sin sol, sin agua y que no le de el aire + Mantener así de un año en adelante, mínimo + Al final se cortan laterales y se trabaja en tablas, ruedas, u otro tipo de piezas para trabajar |
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| Manuel García Fernández (1901-1973) |
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| Abuelo materno: Ceferino Suárez (1899-1949) |
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| DENSÍMETRO = CAJA HERRAMIENTAS |
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&.-FORMULAS PARA CUBICAR TONELES: 1ª: Volumen = 4 * R * r * L * 0,82 2ª: Volumen = 1,047 * L ( 2R'' + r'' ) - R: Mitad del diámetro del centro - r: Mitad del diámetro del vertice - L: Distancia externa de lado a lado - '': Al cuadrado - 1,047: PI/3 : 3,1416/3 |
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CHIMICHURRY BASE MANOLO 20100510: |
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+ 500 cc de aceite + 50 cc de vinagre + 200 cc de vino blanco solera + 1/2 frasce de orégano (Carmencita) + 1/2 frasco de tomillo ( " " ) + 1 feasco de perejil + 500 cc de tomate natural de casa + 1/4 feasco de curry (Carmencita) + 1 cucharada de azucar + 1 cucharada de sal + 6 cabezas de ajo bien picadas + 30 granos de cayena bien picada (Carm.) + 600 cc de agua + 1/4 frasco carne sazonada (Carm...) + 100 cc de jugo de limón ** Una vez bien batido se pasa por el pasapuré, para que quede fino y al mismo tiempo con la presencia de los trozos de lo que se le hecha. ** Es muy bueno acompañando los asados de carne en todas sus especialidades y clases. |
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CHIMICHURRY "MUY PICANTE" MANOLO 20100519: (Todo bien batido y por el pasapuré) |
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+ 400 cc de aceite + 150 cc de vinagre + 100 cc de vino blanco solera + 150 cc de agua + 1/2 cucharada de orégano (Carmencita) + 1/2 cucharada de tomillo ( " " ) + 1 cucharada de perejil y 1/2 al final + 10 roscas al frasco de pimienta negra + 1/2 cucharada de curry (Carmencita) + 1/2 cucharada de colorante + 1 cucharada de sal + 1 cucharada de pimentón picante + 1 cucharada de pimentón Okal + 1/2 cucharada de cayena molida (Carm.) + 1 cucharada de guindilla muy picada + 1 cucharada de chiles muy picados **Una vez bien batido se pasa por el pasapuré, para que quede fino y al mismo tiempo con la presencia de los trozos de lo que se le hecha Es ahora cuando se le echa 1/2 cucharada de perejil. ** Es muy bueno acompañando las carnes en todas sus especialidades y clases. |
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COMO HACER LA PASTA PARA COLOCAR PIEDRA: |
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+ Previamente se mezcla cementeo solo con agua y se cepilla bien la pared en la que vamos a colocar la piedra + Mezlar 1 de cemento por 2,5 de arena + hachar a la mezcla el hidrófugo necesario + Empezar a coloar la piedra de abajo hacia ariba + rascar las juntas una vez medio secado |
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| Abuela paterna: Soledad Vázquez García (1904-1962 |
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| Abuelo paterno: Manuel García Fernández (1901-1973) |
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